MÉTHODE
1. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, découpez l’esturgeon en tranches fines, puis posez les tranches sur un plateau de service
2. Arrosez de sauve ponzu et d’huile de sésame et laissez mariner pendant 10 minutes.
3. Juste avant de servir, parsemez le radis blanc et les oignons de printemps sur le poisson.
